2008年09月02日
鹿児島中央駅近くの朝市でカンパチを1匹買いました
半身は刺身用に柵で
残りは焼いたり出来るように、切り身にしてもらいました
”アラ”ももちろんいただきましたよ＾＾
味噌汁には最高の具ですものねぇ
刺身用の柵を使って、今回挑んだ料理は
「カンパチのカルパッチョ」
今回は簡単ですｗ
カルパッチョといえば、鯛や帆立あたりが一般的かな？と
カンパチでもじゅうぶんイケそうな、、、気がしますｗ
☆ 材料（2人分） ☆
かんぱち・・・300g
スプラウト
エキストラバージン
オリーブオイル・・・小さじ2
しょう油・・・小さじ2
粗びき黒胡椒
必要量を明記していますが、どうせスプラウトなんて
1パック買ったら、たいてい一気に使ってしまうと思うので
食べたいだけでいいと思います
粗びき黒胡椒も然り
お好みで調整してください
スプラウトを買いに出かけたのですが
近所の八百屋さんにはそんな洒落た名前の野菜がなかったので
見た目で似ていそうな「貝割れだいこん」で代用
これまで応用の利かなかったワタクシに、もしや異変？？
レシピ以外のモノを使うなんて
「妥協」という名の立派な成長ぶりですよ（笑）
〜●○ 作り方 ○●〜
1.カンパチを食べやすい大きさに、平造りにして皿に盛ります
2.盛り付けたカンパチに、粗びき黒胡椒をお好きなだけどうぞ＾＾
3.その上に、水切りしたスプラウト（写真は貝割れですがｗ）を乗せます
4.オリーブオイルとしょう油をよ〜く混ぜたものを、回しがけして出来上がり！
相変わらず
細かいですが、何か？
（今回の料理時間：10分！ ←自己ベストｗ）
出来あがるちょっと前に、ツレからメール
「今日は早くあがったので、飲みに行きます」
結局、早かろうが遅かろうが、飲みに行く理由はどうでもいいんです（笑）
ってな訳で、今回は一人で食べました
もちろん、美味しかったです。
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2008年07月31日
7月29日の、ほ助さんのブログにコメントしたところ
”手料理夏編”のリクエストをいただきましたので
7月最後のネタとして、アップします＾＾
今日買い物した中の
大根、ぶりのアラを使いました
材料（4人分）らしいｗ
大根 1本！！ ←意外と多いかもｗ
米のとぎ汁
ぶりアラ 700g（とありますが、買ってきた1パックを使用）
塩 適宜 ←この表現、キライ ＞＜。。
生姜 2かけ
料理酒 大さじ4
砂糖 大さじ4
醤油 大さじ4
みりん 大さじ４
１．大根は皮をむき、3�儻�さの半月切りにして面取りをする。
２．鍋に大根とたっぷりの米のとぎ汁を入れ強火にかける。
面取りして、隠し包丁まで
入れてみました＾＾
この手間が大事なのです
ﾊﾟﾁｯ☆-(^ｰ'*)(,_,*)ｳﾝｳﾝ♪
３．煮立ったら吹きこぼれないように火力を弱めて
竹串が通るまで煮てザルにあげる。
４．ぶりのアラはザルに並べ塩少々を掛け15分おく
鍋にお湯を沸かし、ぶりをくぐらせ水できれいに洗う。
５．生姜は皮をむき千切りにして半分は飾り用に置いておく。
”ザル”と書いてあれば
ちゃんとザルに入れて
スタンバイさせ
その間に、飾り付けの生姜まで
刻んでおく、この手際の良さ＾＾
やればできる子なんです（笑）
６．鍋にぶりアラを入れかぶるくらいの水を加え強火に掛ける。
７．煮立ったらアクを取り、生姜 酒 砂糖 みりん 大根を加え
落し蓋をして中火で15分煮る。
鍋ギリギリになったので
ちょっと焦り気味＾＾）
もはや神ワザ！（←何が？ｗ）
８．醤油を加え落し蓋をして煮汁が半分になるまで煮込む。
９．器に盛り付け、飾り用の生姜をのせてできあがり♪
ま、こんなもんかなｗ
実は、この”ぶり大根”以前にも作ったことがあり
前回は好評でした（もちろん、ツレに）
今回も、無事に評価点がもらえるのか、気になるところです
料理する上で感じたことは
（大根とぶりをそれぞれの鍋で準備を進めると、より早くできるかな〜）と思いました
ただ、洗いものが増えてヤダなぁと思うのは誰しも同じことだと思うので
その辺りは、皆さんの判断にお任せします。
気になる、今回の料理時間
2時間30分 。。）
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2008年07月02日
何はともあれ、完成しました！
拍手喝采!(ﾟ∇ﾟﾉﾉ"☆(ﾟ∇ﾟﾉﾉ"☆(ﾟ∇ﾟﾉﾉ"☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁﾊﾟﾁ!!!
いいんじゃないのぉ？ｗ
”プッチン”してみましょう♪
色鮮やかに仕上がりました
多少、形が歪なトコはご愛嬌＾＾
一時は”すぐできるゼリー”を買わされそうにもなりましたが（笑）
やっとこ〜んなゼリーが出来るようになりました！
さっそく、食べてみます
スプーンを入れると
すぅ〜っとした感触で
入っていきます
ちゃんと固まってくれました（笑）
マンゴーの味がします！ｗ
水っぽくないのも嬉しい仕上がり＾＾
あとは、最終ジャッジ･･･
ツレによる最終審査を待つのみです。
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2008年07月02日
クエン酸購入で手間取りましたが
ヤル気は失せていません！ (*￣0￣*)ノ オォー!!
さっそく準備開始♪
まず、材料の計量から始めます
アガー23g よし！ｗ
キチンと量れば
ちゃんとしたものができる（はず･･･）
�．▲�ー23gと、グラニュー糖23gを混ぜておきます
マンゴーピューレ
ジャスト250g！
手馴れた方が見ると
実にイライラする作業かとｗ
�▲泪鵐粥璽團紂璽譟�250g、水250g、ラカント20g
グラニュー糖30g、クエン酸小さじ1
を鍋に入れて、泡立て器で混ぜます
一切の妥協を許しません（笑）
�� �，離▲�ー23gと、グラニュー糖23gを鍋に入れ火にかけます
引き続き、泡立器で混ぜます
まぜまぜまぜ･･･
�ぁ‘蕕留錣望�さな泡が出てきたら
火からおろし、カップに入れ冷まします
見事、カップin（笑）
しばし、冷蔵庫でおやすみ♪
ここまでの所要時間 30分！！！
お菓子職人になれそうな気がしてきました（笑）。
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2008年05月08日
7日に西駅朝市の魚屋で買ったマツイカ
昨夜から、文字通りの”一夜干し”にしてみました
塩をまぶして干すだけ〜ｗ
ベランダに網を吊るして、干します
軽く炙って食べると、これまた美味。